Glaces toute l'année

Auteur : Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France Glacier Champion du Monde des desserts glacés

Aujourd’hui, Alain Chartier décide de livrer, sous la bienveillance de ses pairs, quelques-uns de ses secrets professionnels dans un livre de près de 400 pages, entièrement illustré de créations originales, présentant non seulement des recettes, mais également les aspects historiques, règlementaires, économiques, techniques, nutritionnels... de cette branche particulière de la pâtisserie qu’est la glacerie de prestige.

384 pages - plus de 430 recettes - plus de 250 photos