Héritage et créations

Auteur : Jean-Michel Perruchon, Meilleur ouvrier de France Pâtissier

Ce livre est la passerelle entre les recettes traditionnelles enseignées par nos pairs et notre développement de celles-ci par notre équipe de professeurs de l’école.

Livre de 384 pages, 72 recettes et schémas de montage.